壬醛是一種化學品，分子式是C9H18O。英文名為Nonanal,1971年在茶葉中檢查出來，它的分子量為142.24，熔點為-19.3℃，沸點為191℃，它無色油狀液體，具有玫瑰、柑橘等香氣，有強的油脂氣味，存在于紅茶、綠茶中。
壬醛的合成方法
【方法一】由正壬酸還原而成。由正壬醇催化氧化而成。
【方法二】天然存在于德國玫瑰、橙花油、錫蘭桂皮油等精油中。工業上由壬醇脫氫來制取。或將壬酸和甲酸的鈣鹽或鋇鹽混合，在減壓下加熱蒸餾而得，也可將甲酸在一氧化錳上由壬酸還原而制得。
壬醛的應用
【用途一】廣泛用于香精配方，用量常應少于0.1%。可用于玫瑰、橙花、鈴蘭、牡丹、鳶尾、葵花香葉、甜橙、檸檬、茉莉、晚香玉、防風根和許多其他香型。也常作為醛香基的頭香。還可極微量用于食用香精中，如柑橘類的配方，特別是檸檬和橘子。
【用途二】GB2760-1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制橙子、檸檬和白檸檬等型香精。用量極微。
【用途三】壬醛具有強烈的油脂氣味和甜橙氣息，其稀乙醇溶液有香草醛和香調，用作食品添加劑，也可用于調制玫瑰、橙花、香紫羅蘭、香味等香精。
化學慧定制合成事業部摘錄
